Ensalada con Salsa César y Garbanzos Especiados

Ensalada con salsa César y garbanzos especiados

Estoy muy aficionada últimamente a los platos únicos. Me resultan mucho más cómodos que estar pensando en un primer y un segundo plato. Además, quedan tan monos ¿verdad? Hoy te traigo esta ensalada con salsa César y garbanzos especiados que son para chuparse los dedos. Tres recetas en uno!!

Aunque estemos en invierno (y haga un frío tremendo), me encantan las ensaladas y me apetecen un montón. No son ensaladas frías, sino que con los ingredientes que lleva, muchos de los cuales están cocinados, se convierten en ensaladas templadas ideales tanto para comer como para cenar.

Es un plato riquísimo y completo, con su ración de verduras, de hidratos, de grasas saludables y de proteínas, ¿se puede pedir más? y en un único plato!!

Es cierto que soy amante de las recetas rápidas, ya lo sabes, sin embargo ésta requiere de unos 30-40 minutos de tiempo, así que si te ves apurad@ de tiempo no pienses en esta receta, déjala para cuando te apetezca entrenerte un rato en la cocina.

Esta receta que te propongo es una idea, la hice con lo que tenía por casa, así que puedes añadirle, quitarle o cambiar los ingredientes por aquello que más te guste. Lo que sí es una auténtica maravilla son los garbanzos especiados y la salsa César, ya me lo dirás cuando lo pruebes.

Los garbanzos están tan ricos que puedes comerlos como aperitivo o añadirlos en sopas, fajitas, ensaladas…, ¡¡en todo aquello que se te ocurra!! Y la salsa César más de lo mismo, sin gluten, sin lácteos y vegana, deliciosa con cualquier verdura, en hamburguesas, sandwhiches, tacos…. La imaginación al poder.

Aquí te dejo los ingredientes de la receta. No voy a poner cantidades (solo para la salsa César),  ya que dependerá de lo que te apetezca añadir y de tu gusto personal:

Ingredientes para la ensalada:

  • Hojas verdes al gusto (yo utilicé lechuga batavia)
  • Cebolla o cebolleta
  • Maíz dulce
  • Zanahoria cruda rallada
  • Medio bloque de tofu Black Forest (para una persona)
  • Batata al horno
  • Garbanzos especiados
  • Salsa César

Ingredientes para los garbanzos especiados:

  • Garbanzos cocidos (valen los de bote)
  • Sal
  • Azúcar de Coco (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón dulce
  • Pimentón picante (opcional)
  • Comino molido
  • Jengibre en polvo
  • Ajo en polvo

Ingredientes para la salsa César:

  • 2 puñados de nueces
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 ó 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijón
  • 2 cucharadas de miso blanco
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 150 ml de agua (añade más o menos agua dependiendo de la consistencia de la salsa que más te guste)

 

Ensalada con salsa César y garbanzos especiados

Primero prepara los garbanzos y la batata, que son los dos ingredientes que cocinarás en el horno. Precaliéntalo a 200º.

Por un lado lado coloca los garbanzos en un bol, añade el aceite, la sal, el azúcar de coco y las especias al gusto. Mezcla hasta que los garbanzos estén bien impregnados. No pongas demasiado aceite, no tiene que quedar caldoso, más bien las especias tienen que quedarse pegadas a los garbanzos.

Por otro lado pela la batata y córtala en rodajas.

Coloca un papel de horno sobre una bandeja y dispón a un lado la batata en rodajas y al otro los garbanzos. Hornea durante 20-25 minutos.

Mientras tenemos estos ingredientes en el horno vamos preparando el resto de la ensalada.

En una sartén con aceite dora el tofu cortado en daditos hasta que quede crujiente.

Mientras se va haciendo el tofu, pon todos los ingredientes de la salsa en el vaso de la batidora. Bate hasta que esté todo bien integrado y añade más agua si quieres una salsa más fluida. Reserva.

Ve preparando el bol de la ensalada con los ingredientes que más te gusten. En este caso, pon las hojas verdes en el fondo, añade la cebolla picada, la zanahoria rallada y el maíz. Cuando los garbanzos, la batata y el tofu estén listos y se hayan templado un poco, añádelos al bol. Por último, riega con la salsa a tu gusto.

Que lo disfrutes!!!

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