Meat Balls de Lentejas

Meat Balls de Lentejas

!!Cuánto tiempo llevo sin aparecer por el blog!! Por eso quiero pedirte disculpas y darte las gracias por seguir ahí.

Este año está siendo duro y a la vez apasionante, estoy llena de proyectos y acabo de finalizar estudios (aunque ya mismo, el 1 de septiembre, retomo de nuevo mi formación). He estado muy ocupada, tanto que apenas he tenido tiempo para cocinar y mucho menos para publicar alguna receta (estoy más a menudo por instagram, por si quieres pasar a verme). Ahora que ya he vuelto de mis vacaciones y pese a que no me queda ya ningún día libre, no quería dejar pasar la oportunidad de publicar una de las recetas que he hecho estos días y que me ha encantado!! Y por eso quiero compartirla contigo.

Estas Meat Balls de lentejas, o albóndigas de lentejas o bolas de lentejas (como lo quieras llamar) han quedado deliciosas en un plato de pasta, aunque también puedes tomarlas solas como entrante o aperitivo o bien darle forma de hamburguesa (que es lo que he hecho yo con el sobrante).

No sé si a ti te pasa lo mismo que a mi durante las vacaciones. Aunque me gusta mucho cuidarme y comer sano durante todo el año (con mis caprichitos, ya sabes), en vacaciones decido relajarme y ser más flexible. A veces porque no queda más remedio ¿verdad? Comer sano fuera de casa puede convertirse en misión imposible. Al principio me agobiaba, me culpaba por no comer como a mi me gusta y terminaba harta de comer pan con tomate o pasta y ensaladas. En lugar de disfrutar de mis vacaciones terminaban convirtiéndose en un agobio, hasta que decidí que las cosas no podían ser así. Después de estar todo el año deseando disfrutar de unos días de relax, al final lo único que conseguía era estresarme más por el tema de la comida. Así que, intentando hacer las mejores elecciones posibles, me dejo llevar y disfruto aunque mis comidas no puedan ser 100% como a mi me gustan. Una semana de mi vida no determina mi alimentación durante todo el año. Esto te lo cuento por si a ti te pasa lo mismo. Agobiarse y culpabilizarse no sirve para nada. Las vacaciones son para desconectar, descansar, encontrarse con uno mismo y estar tranquilo. Hay que ser flexible, al menos a mí me funciona y vuelvo con muchas mas ganas de cocinar y de cuidarme 😉

Y todo esto para decirte que he vuelto a casa con un mono de cocina grandísimo y con muchas ganas de comer un plato de pasta como está mandado. Así que me puse manos a la obra y aquí salió esta maravilla de plato que espero te animes a preparar, disfrutarás tanto de comer sano y rico….

Aquí te dejo la receta para las Meat Balls de lentejas, salen unas 20 (dependiendo del tamaño).

Meat Balls de Lentejas

Ingredientes para la salsa de la pasta:

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 diente de ajo
  • 1 calabacín pequeño rallado
  • 1 zanahoria rallada
  • 100 gramos de champiñón picado pequeño
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • vino blanco
  • pimentón picante
  • tomate frito casero

Calienta el aceite en una sartén. Añade la cebolla picada, el ajo, el calabacín, la zanahoria y los champiñones. Añade sal y pimienta y cocina hasta que la verdura esté cocinada a tu gusto y no quede agua. Retira la mitad de esta mezcla y resérvala en un bol hasta que se enfríe (esta parte irá con las meat balls de lentejas). Para el resto de las verduras de la sartén, añade un chorrito de vino blanco y deja que se evapore. Incorpora el pimentón picante a tu gusto y salsa de tomate frito también a tu gusto. Cocina un par de minutos y ya está lista la salsa de verduras para la pasta.

Ingredientes para las Meat Balls de lentejas:

  • 1 bote de lentejas cocidas aclaradas y escurridas (400 gr)
  • La mitad de las verduras pochadas reservadas
  • 1 cucharada de tomate frito casero
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • 1/2 taza de copos de avena (40 gr más o menos)
  • 100 ml de agua o caldo de verduras 
  • 2-3 cucharadas de harina de arroz integral o de pan rallado

Pon a remojar los copos de avena con el agua o el caldo de verduras y reserva.

Por otro lado pon en un bol las lentejas y machácalas con un machadador de patatas. Añade las verduras, la salsa de tomate, la mostaza, el orégano, añade los copos de avena hidratados, salpimenta y mezcla todo bien. Añade la harina de arroz o pan rallado y mezcla de nuevo. Forma las bolas. Puedes hornearlas directamente durante 15 minutos a 200º o también puedes freírlas. Si eliges esta última opción, pasa las bolas por más harina o pan rallado y fríelas en abundante aceite caliente. Yo las hice al horno para aligerar el plato.

Solo falta que elijas la pasta integral con la que acompañarás la salsa de verdura y las bolas de lentejas. Que aproveche!!

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